茄子要洗吗

茄子在食用前 需要清洗。以下是清洗茄子的具体方法和相关建议：

茄子食用前要用水清洗，以去除表面的污垢和农药残留。

可以使用淘米水清洗，因为淘米水呈酸性，能与茄子表皮的农药结合，有效分解农药。

茄子切完后，建议泡水，以防止茄子在炒制过程中吸收过量的油。

茄子表皮覆盖着一层蜡质，具有保护作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，保存茄子时不能用水冲洗，要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

在茄子萼片与果实相连接的地方，有一条浅色环带，这条带越宽、越明显，说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光，皮厚而紧，肉子容易分离，重量大，有的带苦味。因此，在食用时，可以根据这些特征选择嫩的茄子。

综上所述，茄子在食用前需要彻底清洗，以去除表面的污垢和农药残留，并且要注意保存方法，以延长茄子的保质期。