烧烤油炸卤味的做法

烧烤油炸卤味的做法如下：

准备原料

选用锡盟精羊肉5千克、羊尾油500克，切成2.5厘米见方的块。

加入1.5-1千克的香料水搅打，香料水包括花椒、八角、小茴香、砂仁等。

加入精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义包子香粉20克、圆葱粒250克、白酒50克。

制作香料水

锅入清水7.5千克，烧开后加入洗净的花椒、八角各25克，小茴香20克，砂仁15克，用中火熬45分钟，晾凉备用。

腌制羊肉

将羊肉和羊尾油放入盆中，分次加入香料水搅打，搅打起劲至粘。

烧烤

用竹签将羊肉串起来，整齐放在平盘上，入冰箱冷藏2小时后即可烧烤。

烤时可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。

炸卤

调卤水：锅中倒入清水15斤，开大火，下入卤料包、炒好的糖色、姜60克、黄栀子8克、盐220克左右、鸡精100克、菜籽油800克、红花椒60克、辣椒80克、白糖30克，水开以后转小火煮40-50分钟即可。