油炸鸭脚描述

油炸鸭脚是一道色香味俱佳的传统小吃，以其外皮香脆、内里软嫩、香气扑鼻而著称。以下是油炸鸭脚的制作步骤和所需食材：

食材准备

鸭脚：10只（根据个人口味可适量增减）

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、玉米淀粉、木薯粉、盐、糖、花椒、孜然粉、辣椒粉、芝麻、烧烤酱等

制作步骤

清洗鸭脚 ：将鸭脚清洗干净，剪掉指甲，可用刀砍成小块以便食用。

腌制鸭脚：

用料酒、生抽、姜片、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料腌制鸭脚，腌制时间根据个人口味调整，一般15-30分钟。

裹粉油炸

将腌制好的鸭脚裹上一层玉米淀粉或木薯粉。

锅中倒入足够的食用油，油温升至180℃左右时，放入裹粉后的鸭脚，用中火炸至表面微黄，捞出沥干油分。

再次将油温升至200℃，复炸一遍，使鸭脚更加酥脆。

炒香调料：

另起锅，倒入少量油，放入葱、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。

翻炒入味：

将炸好的鸭脚倒入锅中，加入蚝油和老抽，快速翻炒，让鸭脚均匀裹上调料。