油炸饼干用小苏打可以吗

油炸饼干可以使用小苏打。小苏打，即碳酸氢钠，是一种常用的化学膨松剂，在高温下会分解产生二氧化碳，使食物变得蓬松酥脆。在油炸饼干的过程中，适量添加小苏打可以帮助饼干在油炸时达到更好的膨胀效果，使饼干外酥内嫩，增加其口感和外观的吸引力。

尽管小苏打可以用于油炸食品，但它的主要作用是辅助膨松，而不是作为主要的发酵剂。因此，在制作油炸饼干时，小苏打的使用量需要适当控制，以避免食品产生碱味或发黄。此外，小苏打还可以中和胃酸，对于胃酸过多的人群有一定的缓解作用。

根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，小苏打作为膨松剂使用是允许的，但需要按照生产需要适量使用。

综上所述，油炸饼干可以使用小苏打作为膨松剂，但应注意使用量，以获得理想的口感和外观，并确保食品安全。