兰州拉面面里放啥调料

兰州拉面的调料包括以下几类：

和面调料

面粉：5斤

蓬灰：15克

清水：2500克

盐：25克

拉面剂：适量（不同配方中拉面剂的用量有所不同，有的配方中未提及）

辣椒油调料

菜籽油：2000克

玉米油：500克

香葱：100克

熟芝麻：20克

秦椒细粉：200-300克

姜片：20克

蒜片：50克

子弹头辣椒中细粉：90克

紫草：适量

秘制香料粉：10克（包含八角、花椒、白芷、茴香、甘草、香叶、桂皮、丁香、陈皮、红寇、砂仁、草果、肉蔻、凉姜、毛桃、孜然、白寇、香砂、木香）

汤底调料

黑胡椒：120克

小茴香：120克

草果：60克

荜拔：20克

肉蔻：60克

草寇：30克

干姜粉：60克

花椒：100克

八角：40克

公丁香：5克

鹤鑫源油脂香精：20克

大喜大牛肉粉：20克

瑞可莱牛肉鲜香稿：20克

干姜片：30克

清水：40斤

牛筒子骨：3斤

牛肉：5斤

牛腰窝油：2斤

其他配料

味精：15克

白萝卜：适量

牛肉片：适量

辣椒油：适量

香菜：适量

蒜苗：适量

葱：适量

姜：适量

草果：适量

大料：适量

胡椒辣椒：适量

花椒：适量

鸡精：适量

这些调料和配料结合在一起，形成了兰州拉面独特的风味和口感。在制作过程中，可以根据个人口味进行适当调整。