海参尤鱼的做法

海参斑鱼的做法

温拌海参斑鱼

主料：海参斑鱼

配料：葱、胡萝卜、姜

做法：

海参斑鱼提前一晚从冷冻室取出，第二天早上化冰。

清理鱼鳃部分，用热水烫一下鱼身，用钢丝球轻轻擦洗鱼鳞至光滑。

将鱼剖开，撕下鱼皮制作温拌鱼皮，切片的鱼皮焯水后与青黄椒片、洋葱片等一起拌匀，加入陈醋、花椒油、香油、鲜酱油。

剩下的鱼表皮改刀放入盘中旺火蒸8分钟，撒上葱丝、青红椒丝，浇上热油即可。

清蒸海参斑鱼

主料：海参斑鱼

配料：葱、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油、油

做法：

海参斑鱼解冻后，用热水烫一下去除外皮，大的棘刺手工拔掉，小的用钢丝球搓干净。

将鱼切段，加适量盐和料酒，放上葱姜片腌渍15分钟。

上屉大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油。

炒锅烧热后加食用油，放入葱姜丝和胡萝卜丝炒匀，趁热淋在鱼身上即可。

红烧海参斑鱼

主料：海参斑鱼

配料：猪肉馅、酱油、料酒、花生油、盐、葱姜蒜、香菜、泡红椒

做法：

海参斑鱼处理干净后放入80度热水中焯烫，用钢丝球搓洗干净后切成段。

葱切丝，姜蒜切片，香菜切碎备用。

锅中放油，下姜葱爆香，加入猪肉馅炒至变色，再加入鱿鱼卷和荷兰豆翻炒。

加入海参，倒入调好的汁（生抽、耗油、白糖、淀粉、盐），翻炒后加入水淀粉勾芡，淋上香油，撒上香菜即可。

海参鱿鱼的做法

炒海参鱿鱼

主料：水发海参、鱿鱼

配料：油、盐、鸡精、姜葱

做法：

海参和鱿鱼分别洗净切块，用开水烫几分钟沥干水分。

锅中放油，下姜葱爆香，放入海参和鱿鱼翻炒，加入盐、鸡精拌炒均匀，出锅前勾芡装碟即可。

鱿鱼海参煲

主料：海参、鱿鱼

配料：青红椒、洋葱、姜蒜、葱、生抽、耗油、白糖、淀粉、盐、香油

做法：

海参和鱿鱼分别洗净切小段，青红椒切菱形片，洋葱切丝，姜蒜切片，葱切段。

将调料生抽、耗油、白糖、淀粉、盐加3勺白开水调成汁。

热锅凉油放入姜蒜煸香，倒入海参鱿鱼翻炒，再加入青红椒和调好的汁翻炒。

另一边，铁沙锅加热后倒入香油，姜片煸香，放入洋葱铺地，倒入翻炒的鱿鱼海参即可。

鱿鱼海参汤

主料：鱿鱼、海参

配料：姜、大葱、鸡汤、盐、白胡椒粉、料酒、香菜

做法：

鱿鱼清洗干净后切成薄片，海参用清水泡发后切成片状。

姜和葱切成末，热锅中倒入鸡汤，加入姜葱末煮沸。

加入切好的鱿鱼和海参煮熟，约煮5分钟，加入盐、白胡椒粉和料酒调味，最后撒上香菜末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。