蔬菜雕花的做法

蔬菜雕花技巧包括以下几种：

取整棵西芹，切去根部后掰成数根，用清水清洗干净。

选择一段较细的嫩茎，长度约15cm，切去上端菜叶。

将西芹茎一侧凸出，一侧凹入，凹面向下扣在案板上，一手扶住西芹茎，一手用小刀从一端开始，斜刀切入，深度约为西芹宽度的2/3。

接着距第一刀0.3cm宽的地方再次平行切入，并用以上方法一直切至西芹的另一端。

将切好的西芹放入冷水中浸泡15分钟，曲线优美的芹菜茎就会展现出来。

将选好的胡萝卜取中间部分，竖着切去皮，切成五角形。

用雕刻刀顺着边往里面切，切出槽后，把靠萝卜心的部分削出圆形。

依次切至内芯，形成花状。

选用颜色鲜红、大小均匀、软硬适中的番茄数个，用清水冲洗干净。

将番茄蒂部向下，握在手中，另一只手用小刀从顶部开始削起，并不停旋转番茄，将番茄皮一圈圈的削下，保持番茄皮薄厚均匀，直至削到番茄蒂部为止。

将削下的番茄皮外皮向下，一字摊开在案板上，再从一头小心的卷起，保持紧密整齐，直至将番茄皮完全圈起成卷。

把卷好的番茄皮卷放在盘中一角，将番茄皮边缘稍作修饰，向外呈放射状拨摆，最后在盘边放上少许菜叶，把番茄花压在上面。

选购翠绿的香葱一小把，用清水冲洗干净后，从中挑出分叉为3枝葱叶的香葱。

香葱一般多为“Y”字形的2枝分叉，这样的香葱虽然也可雕琢，但没有3枝分叉的香葱雕琢后立体美观。

黄瓜和胡萝卜都是随手可得的材料，用小刀稍作加工，就可以把它们变成漂亮的摆盘造型，还能拼成一朵漂亮的蝴蝶花。

取萝卜的根部，切适量长度，底部切平，做花朵底部。

先把萝卜去皮，尽量打薄打圆，靠近底座先削一圈。

然后雕第一圈花，尽量大片些，因为是底面，雕刻时，下刀斜度越小，花片就会越薄越漂亮。

继续第二圈花，是在第一圈花两片之前下刀，让花片错落有致，这样错开雕一圈花。然后内部再削皮一圈去棱角，如此类推，直到花心。

准备一根直点的红萝卜，顺着红萝卜切一刀，平放后开第二刀，依次第三刀、第四刀。

把红萝卜切成规格的长方体，去除最底部，握在手中，一手握刀，一手拿红萝卜，顺着四个棱斜刀开出三角，依次开第一个花瓣、第二个花瓣，直到成品。

这些技巧可以帮助你制作出精美的蔬菜雕花，为你的菜肴增添艺术感和观赏性。