肠粉腌制猪肉

肠粉腌制猪肉的步骤如下：

准备猪肉：

将猪肉切成段，再剁成肉末，放入碗中备用。

腌制猪肉：

在猪肉末中加入盐、生抽5克、料酒和淀粉，用筷子充分搅拌均匀，腌制备用。

准备调料：

锅中倒入适量的植物油，加热至出现油纹，放入准备好的蒜末，煸炒出香味。加入生抽20克、清水50克和少许的芝麻，翻炒均匀，盛出来备用。

准备肠粉：

称量100克肠粉专用粉，加入250克的清水，用勺子搅拌至无干粉，细腻顺滑，放到一旁备用。将鸡蛋打入到一个小碗中，用筷子将其打散，备用。准备一个大盘子，清洗干净，晾干水分。用刷子在上面均匀地刷上一层食用油。

蒸制肠粉：

舀1勺肠粉倒入盘中，晃动盘子使其均匀地铺在盘子里面。倒入打好的鸡蛋液、肉末和葱花，轻轻晃动，使其均匀。锅中放入适量的清水，烧开。放入蒸架和盘子，盖上锅盖，蒸1分钟左右。蒸至肠粉变得透明就可以了，用刮刀从一旁慢慢地卷起来，卷成长卷即可。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的肠粉。