老干妈怎么腌制才会出油

要制作出油的老干妈，可以参考以下步骤：

准备材料

豆豉80克

姜1块

蒜适量

辣椒面适量（可根据口味选择粗细辣椒面）

食盐适量

生抽适量

调和油适量

白糖适量

生粉适量

芝麻适量

处理辣椒

将辣椒洗净，晒干后用刀剁碎，或者直接使用辣椒面。

炒香调料

热锅放油，放入姜蓉和蒜蓉炒香。

加入豆豉炒香。

放入芝麻提香，加入糖和盐，再加入生抽翻炒。

煮制

加水没过食材，慢慢煮，直到看到有红油渗出。

熬至汁液变少，加入生粉水烧滚，使调料更加浓稠。