老北京电烤肉串怎么腌制

老北京电烤肉串的腌制方法如下：

选择肉

选用口感嫩滑的部位，如瘦肉搭配肥肉穿插穿串，使烤出来的口感不柴不腻，嫩滑鲜香。

准备调料

羊肉500克

西红柿1个

面粉25克

鸡蛋1个

洋葱半个

花椒水100克

芝麻、辣椒面、盐、胡椒粉、生抽少许

腌制步骤

羊肉洗净后切成小块放入碗中。

将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入碗中。

用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀，将西红柿的汤汁抓进羊肉中。

少量多次倒入花椒水，用手完全抓匀后再倒入下一次。

加入一只鸡蛋，蛋液可以锁住水分。

加入25克面粉，反复抓匀，使面粉更好地锁住水分，烤制时易上色，口感更香。

烤制

将腌制好的肉串放在电烤炉上，先用中火烤3-5分钟，再用小火烤5-8分钟，具体时间根据自家设备调整。