香辣白条鱼怎么做

香辣白条鱼的制作方法如下：

白条鱼若干条

姜蒜适量

辣椒粉、十三香、酱油、醋、料酒各适量

食用油适量

盐、糖等调味料

将白条鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏和黑膜，然后控干水分。

在鱼身两面各划几刀，便于入味。

在鱼身上均匀撒上盐、料酒、十三香和辣椒粉，抓拌均匀后腌制15-30分钟。

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃）。

将腌制好的白条鱼均匀裹上一层干面粉，然后放入油锅中，小火炸至两面金黄，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入姜蒜片、辣椒段炒香。

加入酱油、醋、料酒和适量的水，煮开后转小火煮2-3分钟，使香料的味道充分渗出。

将炸好的白条鱼放入锅中，加入之前煮好的香料水，大火烧开后转小火慢煮8-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味加入适量的盐调味。

煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可关火。

将鱼捞出装盘，撒上葱花或香菜点缀，淋上少许蒸鱼豉油增加鲜味。

这样一道香辣可口的香辣白条鱼就做好了，适合家庭聚餐或朋友小聚时食用。