脆虾仁没味
脆虾仁如果没有味道，可能是由于以下几个原因：
虾仁不新鲜 ：不新鲜的虾仁肉质松散，有异味，即使经过处理也难以达到脆嫩的口感。上浆不当：
上浆是使虾仁口感脆嫩的关键步骤。如果上浆不均匀或者使用的材料（如鸡蛋清和淀粉）不足，可能导致虾仁口感不佳。
冷藏处理不当：
虾仁在炒制前需要冷藏，以保持其新鲜度和口感。如果冷藏时间不足或温度不当，可能会影响虾仁的口感。
油温控制不当：
炒制虾仁时，油温不能过高，否则会导致虾仁外焦里生，影响口感和味道。
食品添加剂问题：
有些虾仁可能会使用食品添加剂如六偏磷酸钠来提高持水性和结着性，但过量使用或不当使用可能会影响口感和健康。
冷冻虾仁问题：
冷冻后的虾仁在解冻过程中可能会失去水分，导致口感变差。此外，如果解冻后直接煮，虾仁可能会很硬或难以煮熟。
建议
确保虾仁新鲜，选择无异味、肉质紧致的虾仁。
正确上浆，使用适量的鸡蛋清和淀粉，并确保均匀搅拌。
冷藏虾仁时，确保温度和时间适宜，以保持其新鲜度和口感。
炒制时控制油温，避免过高或过低。