碎肉汤的做法

1. 蒜香冬瓜肉碎汤

配料：蒜瓣、葱、淀粉、盐、鸡精、食用油、清水

做法：

1. 瘦肉、肥肉、冬瓜分别切丝；葱、蒜瓣、香菜分别切末；鸡蛋打碗里。

2. 将瘦肉丝放一碗里，加少许淀粉及清水拌匀，待用。

3. 肥肉丝置炒锅中开小火炒香、出油。

4. 下葱末及冬瓜丝翻炒。

5. 炒约1分钟后倒入清水，加少许盐、鸡精。

6. 开锅后，将瘦肉丝下锅划散，将蒜末投入锅中。

7. 再次开锅后，淋入搅散的蛋液即可。

8. 装碗洒点香菜碎。

2. 鲜肉碎汤

配料：鲜肉碎200克、鲜香菇3朵、豆腐块适量、胡萝卜适量、调味料（盐、鸡精、生抽、胡椒粉等）

做法：

1. 香菇切片，胡萝卜切片备用。

2. 烧热锅，加入适量油煸炒肉碎至断生熟，加入少许盐炒匀。

3. 加入切好的香菇片、胡萝卜片翻炒均匀。

4. 加入适量清水，煮沸后转小火煮10分钟。

5. 加入豆腐块煮熟，再加入适量调味料调味，煮开后即可关火。

3. 番茄肉碎汤

配料：肉碎适量、番茄2个、洋葱半个、调味料（盐、胡椒粉、糖等）

做法：

1. 番茄洗净，切成小块备用。

2. 洋葱剥皮，切成细丝备用。

3. 锅中加入适量油，烧热后加入洋葱丝煸炒至稍微变软。

4. 加入肉碎炒至变色。

5. 加入切好的番茄块，煮至番茄熟软。

6. 加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟。

7. 加入盐、胡椒粉、糖等调味料调味，根据个人口味调整即可。

4. 菜香肉碎汤

配料：肉碎适量、蔬菜（例如菠菜、南瓜、玉米粒等）、调味料（盐、香菇精等）

做法：

1. 菠菜洗净，切成段；南瓜去皮，切成小块；如果是使用玉米粒，可以提前煮熟备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后加入肉碎煸炒至断生熟。

3. 加入切好的蔬菜翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟。

5. 加入适量调味料调味，根据个人口味调整即可。

5. 枸杞弹花碎肉汤

配料：枸杞籽12粒、瘦肉或猪肝250克、枸杞叶一扎、蛋2只、盐、油、糖、生粉适量

做法：

1. 先将猪肉剁碎，用调味料腌制。

2. 水开后，先下枸杞籽和枸杞叶，再放肉碎，最后放蛋，水再泡开就调味OK，不要盖上锅盖，不然叶子变黄。

6. 冬瓜肉碎汤

配料：冬瓜400公克、猪绞肉30公克、盐1/2小匙、鸡精粉1/4小匙、白胡椒粉1/6小匙、太白粉水1大匙、香油1小匙、大骨高汤400㏄

做法：

1. 冬瓜切薄片入锅与大骨高汤一起小火焖煮10分钟，关火放凉。

2. 猪绞肉汆烫至变白色沥干，备用。

3. 将作法1放凉的冬瓜连汤用果汁机打成泥，放入锅中以小火煮沸。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。