干木耳很重

干木耳感觉重可能是因为其 含水量较高。干木耳在制作过程中，水分蒸发较慢，如果在潮湿环境下存放，容易滋生细菌，如米酵菌酸，导致木耳变质，产生醋酸味。变质的木耳不仅重量会增加，还可能含有大量细菌和微生物，食用后可能引起胃肠道不适或食物中毒。

此外，干木耳在加工过程中可能会添加一些化学物质，如硫酸镁、糖、碱等，以增加重量和改善口感。这些化学物质虽然可以使木耳看起来更饱满，但食用后可能对身体造成危害。

因此，在购买干木耳时，应注意以下几点：

观察外观：

优质干木耳应呈乌黑色，有光泽，朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，质地轻，吸水后膨胀性大。

闻气味：

优质干木耳应无刺鼻的醋酸味或其他异味，若有刺鼻味道，可能是变质或添加了化学物质。

检查干度：

质量好的干木耳应干而脆，不易被捏碎。可以将木耳捧在手中，上下抖翻，若有干脆的响声，说明是干货，质量优。

注意保存：

干木耳应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿环境导致变质。

通过以上方法，可以更好地鉴别干木耳的质量，确保食用安全。