怎样炖出的排骨不会硬呢

炖出不会硬的排骨，关键在于以下几个步骤：

将排骨剁成小块后，用清水冲洗干净，可以加入少许料酒或盐浸泡半小时以去除血水。

将清洗后的排骨放入冷水中，加入几片姜片和少许葱，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨。

将排骨放入热油锅中煸炒至微黄，加入生抽、米酒等调料提味。

煸炒好的排骨加入足够的水（或啤酒代替水），放入葱、姜、八角、干辣椒、黄豆酱等调料，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中可根据个人口味加入盐、胡椒粉、生抽、老抽等调料。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，使排骨更软烂。

焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水。

炖煮过程中要保持小火慢炖，避免大火导致肉质紧缩。