晒的豆角很老

晒豆角时，应选择 新鲜的豆角，以保证晒出来的豆角丝口感和味道最佳。如果豆角已经晒得很老，其口感和营养价值会受到影响，可能不适合进行晒干处理。以下是相关信息的总结：

新鲜豆角的优点

新鲜豆角口感更好，营养成分如维生素、膳食纤维、矿物质等含量较高。

晒干后能够长时间保存，适用于冬天食用。

老豆角的缺点

老豆角口感较柴，不易煮透和煮熟。

虽然营养成分有所流失，但不会产生有害物质，对人体无害。

保存方法

将新鲜豆角切成丝，撒上食盐，搅拌均匀后晾晒。

或将豆角清洗干净，蒸制后晾晒，再装入密封袋中保存。

综上所述，如果豆角已经晒得很老，其口感和营养价值会大打折扣，建议选择新鲜豆角进行晒干处理，以获得更好的食用体验。