猪肝放面碱
猪肝放面碱是一种常见的烹饪方法，用于改善猪肝的口感和嫩度。面碱（碳酸氢钠）在烹饪中常用作膨松剂和pH调节剂，可以使猪肝更加嫩滑。以下是猪肝放面碱的制作步骤：
准备食材
猪肝
鸡蛋面
盐
食用碱
色拉油
葱
味精
鸡蛋
香油
处理猪肝
将猪肝洗净，切成薄片或小块。
用少量盐、食用碱和料酒腌制猪肝10-15分钟，去除血水和腥味。
煮面条
将鸡蛋面按照包装上的说明煮熟，过凉水后沥干备用。
炒制猪肝
锅中倒入适量色拉油，油热后放入葱段爆香。
加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。
根据个人口味加入适量盐、味精调味。