广东鱼腐的做法

广东鱼腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

主要材料：罗定本地新鲜土鲮鱼肉、鸡蛋清。

制作方法：将鱼肉剁成肉茸，加入鸡蛋清、盐等调料，搅拌成鱼胶，然后捏成小丸，放入油锅中炸至金黄色。因其外表皮薄有皱褶，故称为“皱纱鱼腐”。

主要材料：草鱼、盐、糖、胡椒粉等。

制作方法：将鱼肉去皮去骨，切成小块，拍打成鱼茸，加入调味料和清水搅拌，放入模具中压实，蒸制约20分钟至熟透，取出后冷却，使质地更加紧实。

主要材料：鱼肉、鸡蛋、面粉、小苏打片等。

制作方法：鱼肉剁成泥，加入鸡蛋、面粉、小苏打片等调料，搅拌成鱼胶，挤成圆球后油炸至金黄色。

主要材料：鱼腐、菜心、虾仁、鸡精、盐。

制作方法：菜心洗净，虾仁腌制后，先煮菜心，再放虾仁，最后放入鱼腐煮开，调味后即可关火。

主要材料：鲮鱼肉、姬菇、杏鲍菇、鸡腿菇、浓汤等。

制作方法：鲮鱼肉打起胶后加入蛋液搓匀，下生粉、泡打粉捞匀，低温炸至金黄成鱼腐；将菇菌和鱼腐放入浓汤中滚起即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。