干米饭为什么很硬怎么办

干米饭变硬后，可以尝试以下几种方法来使其变软：

如果米饭只是表面夹生，可以将表层翻到中间，加入适量的温水，然后盖上盖子，用小火焖一会儿。

如果米饭全部夹生，可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。

在米饭中加入两三勺米酒，搅拌均匀后再煮。这样可以使米饭变软，并且没有酒味。

一般比例为10比1，即在10份米饭中加入1份米酒，搅拌均匀后焖10分钟左右，直到米酒基本挥发完成。

在锅里加入少量的食用油或精盐，然后加热。食用油必须烧熟的，并且是晾凉的。加少许即可。

也可以在米饭中加入少量的食盐或花生油，然后盖上盖子，用小火焖一会儿，这样可以使米饭变软。

将已经冷却的熟米饭用来制作酒酿，这样食用口感较为浓郁，也有较好的开胃效果。

如果米饭只是局部夹生，可以在夹生处扎洞，然后加适量温水继续焖熟。