用木桶蒸糯米饭黑米不熟

要确保用木桶蒸糯米饭时黑米能够煮熟，可以遵循以下步骤和建议：

提前浸泡 ：将黑米和白米分别淘洗干净，然后浸泡1-2小时，以便米粒充分吸水膨胀，这样蒸出来的米饭会更加软糯。

准备蒸桶：

使用一个上小下大的木桶，底部铺上一层干净的白纱布或草垫，以防止米粒漏出。在蒸桶中放入一层糯米，厚度大约为半截手指。

蒸制过程

将水烧开，将蒸桶放入锅中，用中火蒸。由于蒸制时间较长，需要不时往蒸桶里注入一些清水，但一次不要加太多，以免水再次烧开时蒸制时间过长。

蒸约30-40分钟后，打开盖子检查米粒的熟透程度。如果米粒通透且带有干蒸糯米的嚼头，即可起锅。

如果米粒仍未完全熟透，可以采取一些补救措施，如在蒸好的米饭中倒入一些沸水，搅拌均匀后继续蒸15-20分钟。

其他技巧

在蒸制过程中，可以在糯米上插几个洞，以便蒸汽能够更好地流通，加速熟化过程。

蒸制完成后，不要急于将米饭取出，可以先盖上锅盖焖15分钟，让米饭充分吸收剩余的水分，这样可以使米饭更加松软。

通过以上步骤，可以确保用木桶蒸出的糯米饭，尤其是黑米，达到理想的熟度和口感。