黄栀子是什么调料

黄栀子是一种常用的 调料和 天然色素，具体信息如下：

调料用途

黄栀子用于熬制卤水时，能够提供天然的色素，使卤肉长时间保持鲜亮颜色。它常用于制作黄卤，如鸡爪、盐焗鸡等。

在川卤或麻辣卤水中，黄栀子搭配糖色使用，可以使卤水呈现金红色，增加菜品的诱人色泽。

天然色素

黄栀子可以从成熟的果实中提取栀子黄色素，这种色素是一种天然的食品着色剂原料，具有耐光、耐热、耐酸碱性，且无异味。

栀子黄色素广泛应用于糕点、糖果、饮料等食品的着色上，且没有人工合成色素的副作用。

药用价值

黄栀子性寒、味苦，具有清热、泻火、凉血的功效。在中医中，它常用于治疗热病心烦、黄疸尿赤、血淋涩痛等症状。

除了作为调料和色素外，黄栀子还可以作为中药材使用，具有清热解毒、消肿止痛等功效。

使用建议

由于黄栀子带有苦味，在使用时要注意控制用量，以免影响菜品的口感。

在卤水中使用黄栀子时，建议先清洗后直接放入，每一百斤卤水大约放十个左右，以达到最佳的上色效果。

通过以上信息，可以看出黄栀子不仅是一种有效的天然色素和调料，还具有多种药用价值。在使用时，可以根据具体需求适量添加，以充分利用其优点。