捞汁海鲜的调料

捞汁海鲜调料汁的配方有多种，以下提供几种常见的做法：

配方一

所需食材：

虾 200 克

花蛤 200 克

蛏子 200 克（可根据个人喜好选择其他小海鲜）

小米辣 3 - 4 个

大蒜 5 - 6 瓣

生姜 1 块

柠檬 1 个

香菜 2 - 3 棵

生抽 3 汤匙

蚝油 1 汤匙

香醋 2 汤匙

白糖 1 汤匙

盐 1 茶匙

凉白开 100 毫升

辣椒油 1 - 2 汤匙（根据个人吃辣程度添加）

制作步骤：

1. 海鲜处理：虾洗净后剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背第三节处挑出虾线。

2. 制作捞汁：大蒜切末，小米辣切圈，放入碗中。加入 3 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、2 汤匙香醋、1 汤匙白糖、1 茶匙盐，搅拌均匀，使糖和盐完全融化。接着倒入 100 毫升凉白开，再加入 1 - 2 汤匙辣椒油，最后挤入柠檬汁，放入洗净切碎的香菜，捞汁就制作完成了。

配方二

所需食材：

虾

蛏子

小青柠

蒜末

香菜

白芝麻

小米辣

辣椒粉

生抽

陈醋

蚝油

糖

盐

凉白开

制作步骤：

1. 碗中放小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋上热油，两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、半勺糖和少许盐，最后倒入半碗凉白开搅匀。

2. 虾和蛏子下锅煮熟，去壳去线。

3. 加小青柠、香菜，淋上料汁拌匀，多泡一会儿会更入味。

配方三

所需食材：

小米辣

蒜末

白芝麻

粗辣椒面

生抽

蚝油

陈醋

食盐

白糖

辣鲜露

凉白开

制作步骤：

1. 碗中放一勺小米辣，一勺蒜末，一勺白芝麻，一勺粗辣椒面，淋上一勺滚烫的热油激发出食材的香味。

2. 随后调味放两勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，半勺食用盐，半勺白糖，一勺辣鲜露，最后再放半碗凉白开搅拌均匀即可。

3. 起锅烧水，冷水下入一勺料酒，两块姜片，大火煮开后再带入鲜大虾和蛏子一起下锅焯水一分钟左右即可，接着煮熟的大虾和蛏子捞出放凉一些后去壳去线，一起放入碗中备用。

4. 最后碗中再放两个切成片的小青柠和一把香菜段，再倒入刚刚调制好的料汁抓拌均匀就可以开吃。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求进行调整。希望这些信息对你有所帮助。