馒头能冻

馒头是可以冷冻的。在冷冻馒头之前，需要将其放凉，不能带着热气放入冰箱，以防止在冰箱中形成冰霜。将放凉的馒头放入干净的食品专用塑料袋中，并确保塑料袋封闭好，然后放入冰箱冷藏室。在需要食用时，可以提前半小时将馒头从冰箱中取出，使其慢慢化冻。此外，冷冻馒头时，最好将其切成小块或两半，这样可以更快地解冻。

冷冻保存的馒头在正常条件下不会产生黄曲霉毒素，因为黄曲霉毒素主要由霉菌在高温、高湿环境下产生，而冷冻环境并不适合霉菌生长。但是，如果馒头在冷冻前已经受到霉菌污染，即使冷冻保存，霉菌的毒素也不会消除。因此，冷冻前确保馒头是新鲜且未霉变的，可以放心食用。

总的来说，馒头可以冷冻保存，但需要注意储存方法和食用前的处理。这样可以确保馒头在冷冻期间保持新鲜，并且食用时口感不会受到太大影响。