北京人过年吃的一锅炖汤
在北京过年时，人们喜欢吃的炖汤有以下几种：
炖羊肉汤
食材：羊腿骨、脊梁骨、葱、姜、橘子皮、萝卜、红枣、白胡椒粉、盐、枸杞、大蒜液。
做法：先用羊腿骨和脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨后，将羊肉放入锅中，加入葱、姜、橘子皮、萝卜、红枣、白胡椒粉、盐、枸杞和大蒜液，小火慢炖40分钟至肉质软烂入味。
迟菜干猪骨汤
食材：猪筒骨、迟菜干、红萝卜、无花果、蜜枣、熟姜、盐。
做法：迟菜干泡洗后切段，猪骨焯水后清洗干净，加入无花果、红萝卜、熟姜和蜜枣，煲2小时，最后加盐调味。
西洋菜章鱼骨头汤
食材：猪筒骨、西洋菜、红萝卜、章鱼干、蜜枣、老姜。
做法：西洋菜泡洗，红萝卜切块，章鱼泡洗干净，猪骨焯水后放入锅中，加入西洋菜、红萝卜、章鱼、蜜枣和老姜，煲2小时，最后加盐调味。