怎么制作红烧肉不用水煮

五花肉 500克

大葱 2根

生姜 1块

八角 2个

干红辣椒 3个

桂皮 1小块

生抽 2勺

料酒 2勺

白砂糖 2勺

老抽 2勺

啤酒 1瓶

将五花肉冲洗干净后，放入一个大碗中，加上没过五花肉的清水，浸泡1个小时，中途需要换掉泡出来的血水。泡好后将其剁成大小适中的块，控水。

大葱2根择洗干净后，控干水分，切成段；生姜1小块洗净后切成片。将所需要的其他香料和调味料准备好。

将炒锅置于火上不用加油，直接放入五花肉块。小火开始慢慢煎五花肉，过程中可以用锅铲轻轻按压五花肉，将其中的油脂逼出。待将五花肉煎至两面皆变金黄，并且油脂被析出后，将五花肉块盛出，用煎出的油脂放入白砂糖。

小火将白糖融化，并且炒至焦糖色的时候关火。将煎好的猪肉放入锅中，翻拌均匀，使得每一块五花肉都能均匀沾裹上糖色。然后将葱姜、八角、桂皮、干红辣椒放入锅中。

加上料酒、生抽和老抽，倒入没过五花肉的啤酒，加上锅盖开始煮。大火煮开后，转至小火炖40分钟，软烂后收浓汤汁，出锅撒上葱花点缀即可。

通过以上步骤，你就可以制作出一道不用水煮的红烧肉了。这种方法利用了五花肉本身的油脂和啤酒来调味，使得菜肴既有肥肉的香糯，又能保持瘦肉的韧性，口感丰富，味道鲜美。