土豆百叶红烧肉的做法

食材准备：

五花肉 500克

土豆 200克

豆结 100克（可选）

料酒 2勺

盐 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 1块

八角 1个

桂皮 1块

香叶 3片

葱 1把

生姜 1块

烹饪步骤：

五花肉处理

五花肉洗净切块，放入凉水锅中，加姜片煮开后放料酒去腥，捞出冲洗干净。

炒制

锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖融化变成红棕色的糖色。

将焯好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

加入生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，让肉块上色。

加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

加入土豆和百叶结

待肉块炖至软烂时，加入土豆块，继续炖至土豆熟透。

如果喜欢豆结，可以在这个阶段加入豆结。

最后5分钟放入百叶结，再煮几分钟，直到百叶结熟透。

收汁

最后开盖收汁，撒上葱花点缀，即可出锅。

小贴士：

炒糖色时要控制火候，避免炒过头而发苦。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥烂，土豆充分吸收汤汁的味道。

最后收汁时要注意火候，避免汤汁收得太干，保持汤汁浓郁。

这样一道色香味俱佳的土豆百叶红烧肉就完成了，搭配米饭食用，味道更佳。