花甲可以清蒸嘛

花甲 可以清蒸，并且清蒸是一种简单且能保留花甲鲜味的做法。以下是清蒸花甲的详细步骤：

吐沙

将花甲放入清水中，加入一勺盐和几滴芝麻油，浸泡30分钟以吐沙。

或者将花甲放入清水中，加入一勺食用油和一勺盐，抓匀浸泡1小时。

清洗

浸泡后彻底清洗花甲，然后控干水分。

蒸制

将清洗干净的花甲放入蒸锅中，大火蒸5分钟，保留原汤。

或者水开上汽蒸3分钟。

制作汤汁

在锅中热油，放入葱、蒜、小米椒炒香。

倒入蒸花甲的原汤，加入生抽、蚝油、鸡精调味，用水淀粉勾芡使汤汁浓稠。

翻炒

将蒸好的花甲倒入锅中，快速翻炒，使花甲均匀裹上汤汁。

撒上小葱和香菜，大火快炒后即可出锅。

建议

清蒸花甲时，不需要焯水，因为那样会流失花甲的鲜味。

蒸制时间不宜过长，以保持花甲的鲜嫩口感。

蒸好的花甲汤汁不要倒掉，那是精华，可以用来制作汤汁。