正常的猪肝

正常的猪肝应该具备以下特征：

颜色

正常猪肝的颜色是深褐色。

新鲜的猪肝颜色可以呈现红褐色或淡棕色。

猪肝表面有光泽，颜色紫红均匀。

质地

正常猪肝表面光洁滑润，略带血腥味。

触摸时应有弹性，无硬块、水肿、浓肿。

切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物。

气味

新鲜猪肝有明显的肉腥味。

如果闻起来有发臭或没有腥味，则说明猪肝可能已经变质。

形状和大小

优选一整块的猪肝，避免购买提前分割好的小块，因为分割后的猪肝可能不新鲜。