木耳发绿

木耳发绿可能有以下几种原因：

经过化学处理：

正常的木耳应该是黑褐色或棕褐色，表面略带光泽。如果木耳颜色过于鲜艳，甚至有些发绿，那么这很可能是经过化学处理的木耳，这些木耳可能含有有害物质，对人体健康造成威胁。

泡发后变质：

泡发木耳时，如果发现木耳泡发后有异味，或者表面发白、发绿，说明木耳已经变质。变质的木耳中可能滋生有害细菌，对人体健康造成威胁。

绿霉病：

黑木耳在发病后，表面会长出绿色的粉状病菌，症状严重时，木耳会腐烂。绿霉病菌闻起来像衣服没有晒干的味道，当细菌繁殖时，种植户可以打开菌袋，闻一下营养料的气味，如果有这种味道，就说明感染了绿霉病。

染色：

有些木耳在泡发后可能会呈现出绿色，这可能是因为海木耳已经切碎，泡在水里会有植物里的叶绿素溶进水里。但这种绿色通常不是鲜亮的绿，否则就是染色的。

建议

购买时选择：在购买木耳时，一定要选择颜色正常、无异常、无刺鼻气味的木耳。

泡发后检查：泡发木耳后，务必检查其颜色、形态和气味，若发现异常（如发白、发绿、有异味），则不应继续食用。

正确存储：泡发后的木耳应妥善保存，避免受到污染和变质。

通过以上方法，可以有效判断木耳是否发绿，并确保食用安全。