为什么蒸的芋头脆不脆

蒸的芋头脆不脆主要受以下几个因素影响：

有些芋头品种本身含有较高的淀粉和较少的水分，蒸熟后不容易变软，反而可能显得更脆。例如，一些小个头的芋头无论蒸多久都很难变软，吃起来有些脆。

如果芋头保存不当，出现冻伤或变质的情况，蒸熟后也不会变软，切开里面可能有黑色，吃起来发苦，这样的芋头蒸出来也是硬的。

对于较大的芋头，特别是粉芋头，建议切开再蒸，因为单独蒸很难蒸熟。蒸的时间也要足够长，一般需要蒸20分钟左右，具体时间根据芋头的大小决定。

蒸芋头时，要确保芋头完全熟透。如果时间不够，芋头外层可能比较硬，导致口感脆。

蒸芋头时，可以尝试隔水蒸的方法，以沸水的界面离芋头越远越好，这样可以使芋头更加粉糯香甜。

芋头在蒸熟后，其口感可能会因为烹饪方式的不同而有所变化。例如，煮芋头时如果没有煮至熟透，芋头的外层可能会比较硬，导致口感脆。

综上所述，蒸的芋头是否脆主要取决于芋头的品种、保存状态、蒸的时间和方法以及烹饪方式。如果芋头品种本身较脆，或者保存不当导致变质，蒸熟后可能仍然会显得脆。此外，蒸的时间和方法也会影响芋头的口感，确保芋头完全熟透并采用正确的蒸法，可以使芋头更加软糯香甜。