芋头辨别

挑选芋头时，可以参考以下几个方面：

拨开芋头的毛皮，观察表皮是否有霉烂、干硬、斑点等现象。优质芋头表皮光滑，颜色均匀，没有瑕疵和病斑。

新鲜的芋头带有湿润的泥土气息，表面有一层毛皮，应选择毛皮完整且无斑点、发霉的芋头。

掂量两个大小相同的芋头，重量较轻的芋头水分较少，淀粉含量高，口感粉糯，香味较浓。

芋头根部附近有很多带土的凹下去的沙眼或小坑，说明芋头粉糯，口感好；表面光滑则口感较差。

用刀在芋头根部划开一个小口，如果流出的是浓稠的白色液体且能迅速干结成粉状，说明芋头品质上乘。

新鲜的芋头根部较硬，如果发现芋头较软，可能是老了或不新鲜。

新鲜的芋头有浓郁的香气，没有香气的芋头可能不新鲜。

最后可以尝试吃一小块芋头，如果口感细腻、味道鲜美，则这个芋头是优质的。

通过以上几个方面的检查，可以有效挑选到新鲜、粉糯的芋头。建议在购买时综合考虑这些因素，以确保选购到满意的芋头。