山楂泥红烧肉

山楂泥红烧肉是一道结合了山楂酸甜与红烧肉鲜美的经典菜肴。它不仅口感丰富，而且有助于分解脂肪，使菜肴更加健康美味。以下是制作山楂泥红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：300克

山楂：100克（新鲜山楂最佳）

姜：适量

葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

冰糖：30克

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙

盐：适量

制作步骤：

肉块处理：

五花肉切成约2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟，去除血水，然后捞出沥干。

焯水去腥：

将肉块放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，然后加入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮：

加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加水煮沸：

倒入足够的热水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到肉块变得酥软。

加入山楂：

在炖煮的最后15-20分钟，加入切好的山楂，继续炖煮至山楂软烂，汤汁浓稠。