做红烧肉的时候不溅油
做红烧肉时避免油溅的方法有以下几种：
使用高压锅
高压锅可以显著缩短烹饪时间，并且由于压力作用，肉中的水分不会大量蒸发，从而减少油溅的风险。在高压锅中加入花椒、大料、料酒、葱段和姜片，炖煮20分钟即可得到软烂的肉。
预处理肉
将五花肉切成块后，先用开水焯水去腥和去除部分浮沫及油脂。这样处理后的肉在下锅炒糖色或炖煮时，油溅的可能性会大大降低。
控制油温
在炒糖色时，确保火小，避免糖炒糊，并且糖色炒至暗红色后迅速倒入肉块，这样可以减少油溅。
使用温油
在炒糖色或煸炒肉块时，使用温油而不是热油，可以进一步减少油溅的风险。
添加调料
在炒糖色前，可以在冷油中放入少量盐，这样可以减少肉中的水分，从而降低油溅的可能性。
搅拌生粉
如果需要炸肉，确保生粉搅拌均匀后再下锅，这样可以避免因生粉未均匀而导致的油溅。