如何做八爪鱼炖红烧肉

做法一

八爪鱼清洗干净，五花肉切成小块。

锅内不用放油，把五花肉放入锅内煎，一边煎一边翻面，直至表皮微微焦黄，散发出肉香味。

放入冰糖一起翻炒，加一点生抽和老抽调色，放入大蒜粒，翻炒均匀，炒出香味后，倒入热水，盖上锅盖大火烧开，随后转小火慢炖45分钟。

时间到后，开盖，加盐调味，把处理干净的八爪鱼放入锅内一起煮，煮到八爪鱼熟透，转大火收汁即可。

做法二

五花肉5千克焯水去腥味，切成麻将大小的块。

捞佬八爪鱼静置在常温水中解冻。

热锅倒入500克色拉油，油热后放入五花肉煸炒至金黄，再倒入500克生抽翻炒均匀，加花雕酒、250克冰糖和300克红曲米，大火煮开后转小火慢炖两小时，最后把多余油脂倒掉。

八爪鱼焯水一分钟后捞出控干水分并切成两半。

上菜时，取500克红烧肉及少许汤汁倒入锅中，再加200克八爪鱼，一起烧至汁浓即可装盘，最后撒上葱花做装饰。

做法三

五花肉5千克焯水，切麻将块。

捞佬八爪鱼静水解冻。