清水煮南瓜的做法

清水煮南瓜的做法如下：

取微甜老南瓜适量，刮瓤去皮，切成大小适中的方形块，备用。

另备切丝鲜姜、切碎小葱、红糖各少许。

用蒸锅将切好的南瓜块蒸熟，熟透为佳，不宜带性（否则下锅后水煮时间加长，火候掌控不好，易成糊）。

清油少许，下锅煎热，加入适量饮用水、盐、红糖（宜少，以“吃不出、看不出”红糖为佳）、姜丝等，烧沸。

将蒸熟的老南瓜块倒入沸汤中，熬煮（数分钟即可，以清汤变浑变浓为原则），熬煮过程多观察、少搅动，以免破坏南瓜块形。

熬煮几分钟后，清汤变浑变浓即可起锅。

起锅前加入备切的小葱。

这样一道金黄带绿、汤里浮珠（油珠）、色香味俱全的水煮老南瓜就大功告成了。