怎么做咸萝卜

制作咸萝卜的步骤如下：

选择萝卜

选择新鲜、无糠心的白萝卜，削去顶部和须，去掉地蛆斑痕，洗净。

晾晒

将洗净的萝卜在阳光下晾晒半天，直到萝卜表面微微变软。

腌制

将晾晒好的萝卜入缸腌制。在缸底撒上一层盐，然后一层萝卜一层盐（用盐时须留下10%左右作为翻缸用盐），满缸后在顶部压上石块。

第二天翻缸1次，以后每隔2~3天再翻倒1次，一般翻3次即可。翻缸时将留下的10%的盐撒上。

储存

腌制20天后，咸萝卜即可制成。储存于阴凉干燥处，避免阳光直射。

食用

在做饭时，将咸萝卜洗干净，切成块，放入小碗内，放上鸡蛋，然后放入锅内，15分钟后取出，放入香油，调一调，即可得到美味的美食。

也可以将咸萝卜切成块，放入盘内，加上辣椒及作料，一调即可食用。

小贴士：

腌制过程中，萝卜条应尽量摊开晾晒，以确保均匀受热和入味。