做凉菜要哪些东西呢

做凉菜需要准备以下食材和调料：

食材

蔬菜类

黄瓜

金针菇

白菜

胡萝卜

木耳

鸡蛋

地瓜（红薯）

莴苣

裙带菜

西葫芦

韭菜

豆芽

菠菜

豆腐

土豆

皮蛋

海蜇头

洋葱

青红椒

香菜

葱

蒜

姜

肉类及其他

冰鲜小鱿鱼

带鱼

鳝丝

调料

基本调料

酱油

醋

花椒

白糖

蚝油

盐

味精/鸡精

辣椒油（辣椒粉）

芝麻油（香油）

橄榄油（可选）

特色调料

红油（辣椒油）

藤椒油

木姜子油

蒜泥

姜末

葱花

花椒粉

白芝麻

八角

香叶