黄豆先油炸再焖煮可以吗

黄豆先油炸再焖煮是 可行的，但具体步骤和效果可能因个人口味和操作方式而异。以下是一种常见的做法：

将黄豆洗净，用水浸泡6小时，直到黄豆体积变大，质地柔软。

将泡好的黄豆放入热水中煮5分钟左右，煮至黄豆熟透但质地仍柔软。

将煮好的黄豆沥干水分，放入冷油中。

小火慢炸，待黄豆逐渐漂浮在油面上时，关火，利用油的余温将黄豆炸至金黄酥脆。

捞出黄豆，沥干油分，晾置1个小时后，再用热油小火复炸5分钟，使黄豆更加酥脆。

焖煮黄豆（可选）：

如果喜欢更软糯的口感，可以将炸好的黄豆放入锅中，加入适量的水或高汤，小火焖煮10-15分钟，直到黄豆充分吸收汤汁。

根据个人口味加入盐、酱油、五香粉等调料，继续焖煮至汤汁浓稠，黄豆入味。

建议

炸黄豆时，确保黄豆完全沥干水分，以免油溅。

复炸是为了使黄豆更加酥脆，但要注意火候，避免炸焦。