猪肉三鲜馅怎么调

猪肉三鲜馅的调制方法如下：

主料：五花肉200克（肥瘦相间，肉质细腻），韭菜100克（新鲜，叶片翠绿），虾仁50克（优质，干虾仁需提前用温水充分泡发），鸡蛋1个。

调料：葱花与姜末适量，花椒水适量（用花椒粒加水煮开后冷却），食盐、生抽、胡椒粉适量，熟油2汤匙。

前期准备：

五花肉洗净后剁成细腻的肉馅。

韭菜洗净后切去根部老硬部分，切成细碎段。

虾仁洗净后，干虾仁需提前泡发至软，再剁成细腻的虾泥。

鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。

肉馅调制：

在肉馅中加入食盐、生抽、胡椒粉，用手顺时针方向搅拌均匀，腌制半小时。

分多次加入花椒水，每次加入后用手顺时针方向搅拌至肉馅充分吸收，直至肉馅变得紧实有弹性。

馅料制作：

将切好的韭菜碎轻轻挤去多余水分，加入肉馅中，轻轻搅拌均匀。

虾仁末也加入肉馅中，再次轻轻搅拌，使各种食材充分融合。

最后打入一个鸡蛋，倒入足够的熟油，继续用手顺时针方向搅拌均匀，使馅料更加粘稠，口感更佳。

搅拌肉馅时，要顺时针方向搅拌，这样可以使肉馅更加有黏性。

花椒水的加入可以增添馅料的鲜嫩度，也有去腥增香的作用。

韭菜和虾仁的加入可以提升馅料的鲜味和口感。

通过以上步骤，您可以制作出香而不腻、鲜美可口的猪肉三鲜馅。根据个人口味，您还可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。