包子包好发面还是死面

包子通常使用 发面而不是死面。发面是通过酵母菌在面团中增殖，产生气体来进行发酵，这种方法简单、干净卫生、容易保存且发酵相对可控，因此是家庭常用的选择。发面可以使包子皮更加柔软，口感更好，并且有利于包子在蒸制过程中膨胀，从而得到更好的外形和口感。

尽管有些情况下也会使用死面，比如水煎包等，但这通常是为了追求特定的口感或风味。对于大多数包子来说，发面是首选方法，因为它能够确保包子在蒸制后具有更好的质地和味道。

因此，如果你要制作包子，建议使用发面。在操作过程中，注意面团的发酵程度和蒸制时间，以确保包子能够正确发酵并达到理想的口感。