凉拌虾仁扇贝

凉拌虾仁扇贝是一道美味且富有营养的海鲜凉菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鲜虾：适量

扇贝肉：适量

鲜蘑：适量

小葱花：适量

泰椒：适量

盐：适量

火锅蘸料：适量

食用油：适量

葱姜蒜末：适量

蛋清：适量

生粉：适量

蒸鱼豉油：适量

青红椒丝：适量

黄瓜丝：适量

特级初榨橄榄油：适量

糖：适量

水芡粉：适量

香菜：适量

香油：适量

做法

鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠，搅打成蓉，加入少量盐、葱姜蒜末、蛋清、生粉，拌成虾泥。

扇贝洗净去掉上壳，挖出贝肉，去掉红色部分，留下白肉。

鲜蘑洗净后倒入沸水里，等水再滚就好了，捞出用凉水冲几遍，用手把蘑菇里的多余水分既干净。

辣椒油的制作：将辣椒粉放在碗里，放点盐搅拌一下，把油烧开后，一点点的倒入放辣椒的碗里，一边到热油一边用筷子搅拌一下碗里的辣椒，以免上面的辣椒糊了而下面还没熟。