川香超辣萝卜干的做法
川香超辣萝卜干的做法如下：
准备食材
萝卜：7斤半（选择新鲜、口感好的萝卜）
盐：100克
鸡精：适量
五香粉：适量
白糖：60克
花椒粉：适量
辣椒面：3勺（根据口味调整）
熟白芝麻：2把
辣椒油：2勺
白酒：1勺
萝卜处理
洗净萝卜，切去根部和黑色部分，然后切成条状。
将切好的萝卜条放入大盆中，加入100克盐，翻拌均匀后腌制过夜，直到萝卜出很多水。
脱水
准备一个可以滤水的袋子或纱布，将腌制好的萝卜条放入其中，用重物（如装有水的大盆、锅或干净的石头）压住，放置两天左右，直到萝卜完全蔫软并压出多余水分。
调味
将压好的萝卜条取出，放入大盆中，加入鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油和熟白芝麻，戴上手套后抓拌均匀。
最后加入1勺白酒，拌匀后即可食用。