卷心菜和银耳凉拌

卷心菜和银耳凉拌是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

卷心菜

银耳

胡萝卜

花生米

香菜

大蒜

干辣椒

盐

生抽

蚝油

米醋

白糖

鸡精

香油

花椒油

制作步骤：

泡发银耳

将银耳放入盆中，加入少许盐和小苏打，倒入适量清水，搅匀后泡发银耳至软。

准备调料

锅中放油，将花椒粒炒香后捞出花椒粒，将热花椒油浇在切好的蒜末和干辣椒上，激出香味。

根据个人口味，加入盐、生抽、米醋、蚝油、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，制成凉拌汁。

处理蔬菜

将泡发好的银耳撕成小朵，清洗干净，去掉黄色的银耳蒂。

胡萝卜切丝，焯水一分钟后捞出过凉（最好用凉开水）。