广东蒸排骨如何腌制咸肉

广东蒸排骨的腌制咸肉步骤如下：

将排骨洗净，用清水加淀粉抓匀，锁住水分，使肉质更嫩滑。

热锅凉油，放入蒜蓉、姜末、豆豉，小火慢炒至香气四溢，关火备用。

在炒好的调料中加入新鲜蒜蓉、三勺生抽、一勺半蚝油、适量盐、白糖、胡椒粉，和排骨抓匀，腌制20分钟以上。

可以加入一勺淀粉进一步锁住排骨的水分。

将芋头去皮切成小块，均匀铺在蒸盘底部，增加香甜口感。

腌制好的排骨均匀平铺在芋头上，尽量散开避免重叠。

可以在排骨上再撒一些炒过的豆豉碎增添风味。

锅中水开后，将蒸盘放入，大火蒸制25-30分钟，直到排骨熟透。

蒸制时间到后，取出蒸盘，撒上少许青红椒圈进行点缀，增添色彩和口感。