肉末茄子配粥

肉末茄子配粥是一道营养丰富且美味的早餐或晚餐选择。以下是一种制作方法：

所需材料：

茄子 200 克

肉末 50 克

粳米 100 克

葱花、生姜末 适量

黄酒、植物油 适量

精盐、味精 适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净，切成丝，用沸水焯一下，沥去水备用。

2. 炒锅置火上，加植物油，烧至七成热时，加葱花、生姜末煸炒出香，加入肉末、黄酒，熘炒至肉将熟时，加入茄丝翻炒片刻，离火待用。

3. 将粳米淘净，放入沙锅，加水适量煨煮成稠粥，粥将成时，拌入茄丝、肉末，加精盐、味精，再煮至沸即成。

特点：

口味：甜

功效：清热活血，利尿降压，适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症

建议：

茄子在炒制前用沸水焯一下，可以去除一些苦味，同时保持其鲜嫩口感。

粥煮至将成时再加入茄丝和肉末，这样可以确保粥的口感更加细腻，同时避免肉末煮散。

可以根据个人口味适量调整盐和味精的用量，以达到最佳的口感。

这道菜不仅美味可口，还具有一定的健康益处，适合作为家常早餐或晚餐。