茄子夹紫薯

茄子夹紫薯是一道营养丰富的美食，结合了茄子的软糯和紫薯的香甜，口感层次分明，深受人们喜爱。下面是制作茄子夹紫薯的详细步骤和一些小贴士。

制作步骤

材料准备

茄子 1个

紫薯 1个

鸡蛋 1个

生粉 5g

面粉 15g

盐、糖、牛奶 适量

香料（八角、香叶、草果、香果、陈皮、桂皮等）适量（可选）

蚝油、香油、姜、葱 适量（可选）

制作流程

紫薯处理

紫薯蒸熟，加入牛奶和糖，按压成紫薯泥。可以根据个人口味加入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉等调料。

茄子处理

茄子切成连刀片，中间夹上紫薯泥。

裹糊

将茄子片放入蛋糊中裹匀，确保每片茄子都均匀裹上蛋糊。

煎制

中小火将裹好糊的茄子片煎至两面金黄，即可出锅。

其他做法（可选）：

可以将茄子切成条，用盐搓出水后剁碎，加入香菇、葱姜等调料，用香油、盐、五香粉、蚝油等调匀后包成包子，蒸制而成。