茄子饼做饭

茄子饼的做法如下：

食材准备

主料：茄子2个、鸡蛋2个、面粉适量、葱花适量、盐适量、五香粉适量、食用油适量。

辅料：肉末（猪肉或鸡肉均可）、青椒丝或碎末、洋葱碎、小葱碎。

制作步骤

茄子处理：

茄子洗净后切成薄片或环形片，青椒洗净切成丝或碎末。

猪肉剁成肉末，加入生抽、白砂糖、食盐、淀粉等调料拌匀，腌制片刻。

调制面糊：

在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉、食盐、白砂糖和水，搅拌成粘稠的面糊状。

将腌制好的猪肉末、青椒丝（或碎末）、洋葱碎、小葱碎混合在一起，搅拌均匀，形成肉馅。

煎制过程：

平底锅或电饼铛烧热，加入适量的花生油。

将涂抹好肉馅的茄子片放入锅中，使其表面裹上一层薄薄的面糊。

小火慢煎，煎至两面金黄，且茄子饼熟透即可出锅。

烹饪要点

茄子切丁时尽量大小均匀，这样更容易熟透。

面糊搅拌要充分，确保调料均匀裹住茄子。

煎制时火候要稳，保证外酥内嫩。

翻面时要轻巧，避免面饼散开。

搭配食材

可以根据个人喜好添加其他食材，如胡萝卜丝、土豆丝等，增加口感和营养。

示例做法：

食材

茄子2个、鸡蛋2个、面粉50克、葱花适量、盐适量、五香粉适量、食用油适量。

猪肉末100克、青椒丝50克、洋葱碎适量、小葱碎适量。

步骤

茄子洗净后切成薄片，青椒洗净切成丝，洋葱和小葱切碎。

猪肉末加入生抽、白砂糖、食盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。

在碗中打入鸡蛋，加入面粉、盐、五香粉和水，搅拌成面糊。

将腌制好的猪肉末、青椒丝、洋葱碎、小葱碎混合在一起，搅拌均匀。

平底锅烧热，加入适量的花生油，将茄子片放入锅中，两面裹上面糊，小火慢煎至金黄色，熟透即可出锅。

这样一道美味的茄子饼就做好了，你可以根据个人口味调整调料，增添不同的风味。