台湾卤肉茄子饭做法

台湾卤肉茄子饭的做法如下：

准备材料

猪肉末500克（建议选择带有一定肥瘦比例的猪肉末）

鸡蛋2个

青菜适量（如上海青、小白菜等）

米饭适量（建议选用软糯的米饭，如东北大米）

调料：生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、盐、胡椒粉、食用油等

炒制猪肉末

热锅凉油，将腌制好的猪肉末倒入锅中，用中小火翻炒至猪肉末变色。

接着，加入适量的白糖和五香粉，继续翻炒均匀，使猪肉末呈现出诱人的焦糖色。

炖煮卤肉

向锅中加入适量的水，水量刚好没过猪肉末即可。

然后，加入适量的老抽，调整颜色至深红色。

盖上锅盖，用小火炖煮约30分钟，使猪肉末充分吸收汤汁，变得酥烂入味。

准备配菜

在炖煮卤肉的同时，可以准备青菜，如上海青或小白菜，洗净切好备用。

煮米饭

将洗净的米饭放入电饭煲中，加入适量的水，按正常程序煮至米饭软糯。

装盘

将炖好的卤肉和汤汁均匀地铺在米饭上，再撒上炒好的青菜和切好的卤蛋。

食用

台湾卤肉茄子饭可以直接食用，也可以根据个人口味添加一些辣椒酱或酱油增加风味。

建议：

猪肉末选择带有一定肥瘦比例的，这样制作出的卤肉更加鲜美。

炖煮卤肉时，水量不宜过多，以免影响口感。

配菜可以根据个人喜好选择，如加入一些胡萝卜片或西蓝花等，增加营养和色彩。