蒸茄子炒辣椒

蒸茄子炒辣椒是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

长茄子：3根（约400克）

青椒：4根（约150克）

小米辣：2根

大蒜：5瓣（切末）

豆豉：1勺（约10克）

生抽：2勺（约20毫升）

老抽：半勺（约5毫升）

蚝油：1勺（约15毫升）

白糖：1勺（约5克）

盐：适量

食用油：2勺（约30毫升）

制作步骤：

处理茄子

将茄子洗净切成长条状，放入蒸锅中。

水开后蒸5分钟，取出备用。这一步能有效去除茄子的苦涩味，还能让茄子更健康少油。

煎青椒

锅中倒入1勺油，放入青椒，用小火慢煎至表面起皱，煎出虎皮效果后捞出备用。这一步能让青椒更加香嫩，还带有一丝焦香。

爆香配料

热锅冷油，倒入蒜末、小米辣和豆豉，用小火炒香。小米辣的辣味和豆豉的酱香融合，瞬间就能让厨房里香气扑鼻。