茄子干用啥水泡好些

泡发茄子干时，建议使用 温水，泡的时间稍微长一些，以便茄子干能够完全软塌下来，更好地入口。此外，也可以考虑以下几种方法：

食用碱水：

将茄子逐一搓干净，准备一大盆清水，放些食用碱搅匀，将茄子放入其中泡十分钟。这样可以清洗得更加干净，并且有助于茄子在晾晒时更容易干燥。

盐水：

用盐水浸泡茄子干，可以帮助去除茄子的涩味，软化茄子，并且具有一定的消毒杀菌作用。具体方法是：将茄子干放入盐水中浸泡，直到茄子干变软为止，具体时间与茄子干本身的厚度及室温有关。

食醋水或柠檬汁：

这些酸性溶液可以抑制氧化酶的褐变，防止茄子变色。将茄子放入食醋水或柠檬汁中浸泡，可以保持其色泽鲜艳。

综合以上方法，温水泡发是最常用且推荐的方法，因为温水的泡发效果较好，且易于操作。如果需要更快的泡发速度，可以考虑使用热水，但需要注意避免营养流失。